Šampinjonu Audzēšanas Tehnoloģija: Mazais Bizness Valstī

Satura rādītājs:

Šampinjonu Audzēšanas Tehnoloģija: Mazais Bizness Valstī
Šampinjonu Audzēšanas Tehnoloģija: Mazais Bizness Valstī

Video: Šampinjonu Audzēšanas Tehnoloģija: Mazais Bizness Valstī

Video: Šampinjonu Audzēšanas Tehnoloģija: Mazais Bizness Valstī
Video: Biznesa jēga un pārdošanas rīki. Egils Boitmanis / Infinitum 2024, Marts
Anonim
  • Sēņu komposta pagatavošana
  • Micēlija inokulācija un augšana
  • Gobošana
  • Augļošana un ražas novākšana
  • Brīvdabas amatieru šampinjonu gatavotājs
Šampinjonu audzēšanas tehnoloģija
Šampinjonu audzēšanas tehnoloģija

Mūsdienās pieprasījums pēc šampinjoniem pasaules tirgū nepārtraukti pieaug, kas nodrošina plašas iespējas organizēt uzņēmējdarbību to audzēšanai. Iepriekšējā rakstā "Austeru sēņu audzēšana: papildu ienākumi jūsu vietnē" mēs apsvērām jautājumu par to, kā organizēt šo sēņu audzēšanu jūsu piemājas saimniecībā. Tagad parunāsim par sēņu audzēšanu.

Mūsdienās rūpnieciskā šampinjonu audzēšana attīstās divos virzienos - pazemes un zemes sēņu audzēšanā.

Pazemes sēņu fermas dažreiz tiek ierīkotas vecās raktuvēs 300-600 metru dziļumā. Temperatūra šajā dziļumā visa gada garumā svārstās starp 13-17 grādiem, un relatīvais mitrums ir 85-90%. Šie rādītāji ir optimāli sēņu augšanas stadijā. Šādās saimniecībās apūdeņošanai izmanto raktuvju ūdeni. Pazemes darbos ir mikroklimats, kas ir ideāli piemērots sēņu kultivēšanai, tāpēc nav nepieciešams sildīt vai dzesēt, gaisa mitruma uzturēšanai nav nepieciešamas papildu pūles. Tas ļauj ievērojami samazināt ražošanas izmaksas.

Šampinjonu audzēšana raktuvēs
Šampinjonu audzēšana raktuvēs

Zemes sēņu audzēšanas kompleksi ir konveijera lente, no kuras sēņu ražošana arī nav atkarīga no sezonas un ārējiem klimatiskajiem apstākļiem. Šāda saimniecība sastāv no vairākām kamerām (no sešām līdz divpadsmit), tai ir īpaša telpa komposta sagatavošanai un pasterizēšanai, un tā ir aprīkota ar sarežģītu automatizāciju, lai dažādos audzēšanas posmos uzturētu nepieciešamo mikroklimatu. Viss darbs šādā ražošanā ir mehanizēts. Tomēr šāda kompleksa organizēšana un uzturēšana prasa lielas finansiālas izmaksas.

Šampinjonu ferma
Šampinjonu ferma

Daži dārznieki ir iemācījušies audzēt sēnes savā pagalmā. Šim nolūkam viņi izmanto pagrabstāvus vai puspagrabus. Apvidos, kur bez sala periods ilgst vairāk nekā 6 mēnešus, vasarā sēnes tiek audzētas atklātā laukā. Šo sēņu audzēšanas panākumi ir tieši atkarīgi no pareizi sagatavota komposta.

Sēņu komposta pagatavošana

Šampinjonu audzēšanai vispiemērotākā ir zirgu kūtsmēsli, kas satur visus sēnītes attīstībai nepieciešamos elementus. Tomēr šodien nav tik viegli atrast kūtsmēslus no staļļu zirgiem, tāpēc sēņu audzētājiem ir jāatrod tam aizstājējs. Ja nav zirgu kūtsmēslu, labāk izmantot vistas kūtsmēslus, ja nē, tad tiks izmantoti liellopu, aitu, kazu, cūku un pat cilvēku fekāliju kūtsmēsli. Kompostu, kurā papildus zirgu kūtsmēsliem tiek izmantoti arī citu dzīvnieku kūtsmēsli, sauc par pussintētisku, un, ja to gatavo, vispār neizmantojot zirgu mēslus, tas ir sintētisks.

Mēslojums substrāta sagatavošanai
Mēslojums substrāta sagatavošanai

Nākamais būtiskais jebkura komposta elements ir salmi, ideālā gadījumā rudzi vai kvieši. Jūs to varat izmantot tikai svaigu, ar zeltainu krāsu un patīkamu smaržu. Salmi ir oglekļa un slāpekļa piegādātāji šampinjoniem.

Minerālu piedevas tiek uzskatītas par neaizstājamu augstas kvalitātes komposta sastāvdaļu. Tas, pirmkārt, ir ģipsis, kas piešķir nepieciešamo struktūru un bagātina kompostu ar kalciju. Varat arī izmantot krītu, urīnvielu, superfosfātu, amonija nitrātu, gaļas un kaulu miltus un citas piedevas. Ūdens ir nepieciešams, lai samitrinātu visus iepriekš minētos komponentus.

Atkarībā no pieejamajiem materiāliem ir daudz kompostēšanas recepšu. Klasiskā kompozīcija, kuras pamatā ir zirgu mēsli, ir šāda:

  • Svaigi zirgu mēsli - 2000 kg.
  • Salmi - 50 kg.
  • Karbamīds - 5 kg.
  • Amonija sulfāts - 8 kg.
  • Superfosfāts - 5 kg.
  • Krīts - 7,5 kg.
  • Alabastrs - 30 kg.

Daļēji sintētisko kompostu var pagatavot pēc šīs receptes:

  • Salmi - 500 kg.
  • Zirgu kūtsmēsli - 1000 kg.
  • Vistas izkārnījumi - 20 kg.
  • Karbamīds - 1kg.
  • Ģipsis - 30 kg.
  • Krīts - 1 kg.
Komposta pagatavošana sēnēm
Komposta pagatavošana sēnēm

Kompostēšana ir sarežģīts bioķīmiskais process, kā rezultātā veidojas barības vielu komplekss, kas ir ideāli piemērots sēnes attīstībai un augšanai. Lai iegūtu labu ražu, nepietiek tikai sajaukt visas šīs sastāvdaļas kopā. Kompostēšanas process jāveic ļoti uzmanīgi.

Vieta, kurā notiks nogatavošanās, ir jānobetonē vai jāasfaltē, jo, nonākot saskarē ar augsni, šampinjonam kaitīgas sēnes vai mikroorganismi var nokļūt kompostā.

Siltajā sezonā kompostēšanu var veikt ārpus telpām zem nojumes no lietavām, un ražošanai visu gadu būs nepieciešama telpa, kurā gaisa temperatūra nesamazināsies zem 10-12 grādiem. Šādā telpā ir jānodrošina arī pieplūdes un nosūces ventilācija ar jaudu 4–6 gaisa nomaiņa stundā.

Organizējot vietu, jāņem vērā, ka 1 tonnas komposta sagatavošanai būs nepieciešama 10-15 kvadrātmetru platība. m. Gatavošana sākas ar salmu mērcēšanu, kas iepriekš sasmalcināta 5–7 cm garos gabaliņos. Kviešu salmi divu dienu laikā var absorbēt tādu ūdens daudzumu, kas ir 2,5 reizes lielāks par sākotnējo svaru. Pēc tam salmus sajauc ar kūtsmēsliem un izveidojas augsta kaudze, kuras optimālie izmēri ir: platums 1,5-2,5 metri, augstums 2-2,5 metri, garums var būt patvaļīgs. Jāatzīmē, ka, ja salmu daudzums ir mazāks par 100 kg, nepieciešamais fermentācijas process var nesākties.

Substrāts sēņu audzēšanai
Substrāts sēņu audzēšanai

Pēc kaudzes uzlikšanas bioķīmisko procesu dēļ temperatūra tajā ievērojami paaugstinās un maksimumu sasniedz 5.-7. Dienā. Tomēr mitrums, temperatūra un gaisa apstākļi kaudzē ir sadalīti nevienmērīgi. Tāpēc, lai pēc septiņām dienām turpinātu fermentācijas procesu, ir nepieciešams veikt pārtraukumu, tas ir, pārvietot kaudzes slāņus vietās. Pārtraucot, kompostu pamatīgi sakrata, salauž gabaliņus, pievieno uztura bagātinātājus un, ja nepieciešams, samitrina.

Pēc 3–5 dienām, ja kaudze ir labi sasilusi, griezumu veic atkārtoti. Tādējādi atkarībā no ārējiem apstākļiem un komposta receptes var būt nepieciešami 5–6 kaudzes ar 4–5 dienu starplaiku. Pēc 3-4 dienām pēc pēdējās griešanas komposts ir gatavs. Labi pagatavotam tam jābūt tumši brūnai, bez amonjaka un pieskārienam mīksta. Nobriedušā kompostā salmiņiem vajadzētu viegli saplīst.

Lai to labāk fermentētu un pēc tam pasterizētu mazās saimniecībās, kur nav īpašu pasterizācijas kameru, viņi to dara. Pēc pēdējā pārtraukuma tie ļauj apkaklei sasilt līdz 60 grādu temperatūrai un nemaisa, līdz izzūd amonjaka smarža. Pēc amonjaka iztvaikošanas kompostu atdzesē līdz 24-25 grādiem, pēc tam sākas inokulācija, tas ir, micēlija stādīšana.

Micēlija inokulācija un augšana

Telpas, kurās tiks audzētas sēnes, rūpīgi jāsagatavo. Ideālā gadījumā tām vajadzētu būt betona grīdai, labi balinātām sienām un jebkurai citai virsmai. Tas jādara, lai izvairītos no micēlija piesārņošanas ar kaitīgām sēnēm un mikroorganismiem, kas var ievērojami samazināt ražu. Ir nepieciešams sagatavot telpas sēņu audzēšanai tāpat kā austeru sēņu audzēšanai, par ko mēs jau runājām iepriekšējā rakstā.

Jūs varat sākt micēlija sēšanu, kad komposta temperatūra pēc pasterizācijas pazeminās līdz 24-25 grādu līmenim. 30 grādu un augstāka temperatūra sēnēm ir bīstama, sēnītes sporas var vienkārši nomirt.

Kompostu var izmantot, lai aizpildītu koka kastes, statīvus, daži izmanto garus plastmasas maisiņus, kas sagriezti gar garumu. Ja kores augstums ir 20–25 cm, 10 kvadrātmetru piepildīšanai pietiek ar vienu tonnu komposta. m plauktu platība. Sēņu micēlija lietošanas ātrums ir 7–8 kg uz tonnu komposta. Tādējādi par 1 kv. m platībā patērēja 700–800 gramus micēlija.

Šampinjona micēlijs
Šampinjona micēlijs

Šampinjona micēliju var iegādāties jebkurā specializētā veikalā, kurā pārdod dārza produktus, un līdz stādīšanai uzglabā ledusskapī. Dienu pirms inokulācijas micēliju sasilda istabas temperatūrā, pēc tam sasmalcina tīros traukos un pievieno kompostam. Lai to izdarītu, kastē jau izkārtotajā kompostā šaha dēļā 20 cm attālumā viens no otra tiek izveidotas 5–8 cm dziļas caurumi un tajos ievietoti rieksta lieluma micēlija gabali. Pēc tam caurumi tiek aizpildīti.

Lai izvairītos no izžūšanas, iesēto micēliju pārklāj ar laikrakstu slāni, kas periodiski tiek samitrināts. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai ūdens nenokristu tieši uz komposta. Tiem pašiem mērķiem varat izmantot plastmasas apvalku.

Laikā, kad telpā aug micēlijs, ir nepieciešams uzturēt temperatūru 24 grādos. Ventilācija tiek veikta tikai nepieciešamības gadījumā, jo oglekļa dioksīda pārpalikums labvēlīgi ietekmē micēlija augšanas procesu. Optimālais gaisa mitrums šajā posmā ir 90–95%. Lai to izdarītu, telpā ievietojiet traukus ar ūdeni vai vienkārši laistiet grīdas.

Micēlija dīgtspēja
Micēlija dīgtspēja

Pēc nedēļas pārbaudiet micēlija izdzīvošanas līmeni. Paaugstiniet komposta virskārtu vairākās vietās, ja micēlijs ir pieaudzis par 1-2 cm no sēšanas vietas, tad viss ir kārtībā. Lai micēlijs pilnībā izaugtu, būs nepieciešamas divas līdz trīs nedēļas. Pēc tam, kad micēlijs ir nosedzis kompostu visā tā biezumā un platumā, plēvi un papīru noņem un uzklāj iepriekš sagatavoto apvalka slāni. Eksperti šo procesu sauc par "gobbing".

Gobošana

Jau sen ir atzīmēts, ka mitras augsnes lietošana sēņu dobēs veicina labāku augļu veidošanos. Šim pārklājošajam slānim ir vairākas noderīgas funkcijas:

  • saglabā mitrumu un aizsargā kompostu no izžūšanas;
  • stimulē augļķermeņu veidošanos;
  • regulē oglekļa dioksīda koncentrāciju un uztur nepieciešamos mikroklimatiskos parametrus micēlija iekšienē.

Visbiežāk kūdru izmanto kā seguma maisījumu, kurā skābuma palielināšanai pievieno krīta vai dolomīta skaidas. Kūdru un krītu sajauc pēc svara 4: 1.

Kūdra apvalka maisījumam
Kūdra apvalka maisījumam

Pārklājošajā maisījumā nedrīkst būt šampinjona slimību patogēni, tāpēc pirms pievienošanas micēlijam to dezinficē. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ūdens tvaiku izmantošana - tā ir visuzticamākā un videi draudzīgākā metode. Tomēr mazās mājsaimniecības saimniecībās ir ārkārtīgi problemātiski izmantot šo dezinfekcijas metodi, tāpēc tās izmanto formalīna šķīdumu.

Formalīnu (40%) atšķaida 20 reizes ar ūdeni, 1 kubikmetra apvalka maisījuma apstrādei pietiek ar 12–14 litriem šķīduma. To novieto uz betona grīdas ar 20 cm biezu slāni un aplej ar sagatavoto šķīdumu, pēc tam pārklāj ar polietilēnu un atstāj 2-3 dienas. Temperatūrā, kas zemāka par 15 grādiem, formalīns iztvaiko lēni, kas pasliktina tā iedarbību. Tāpēc istabas temperatūrai jābūt virs šīs atzīmes.

Pēc 2–3 dienām maisījumu sakrata un samitrina, pēc tam to ar micēliju uzklāj ar vienmērīgu 3-4 cm slāni, pēc tam, pēc nepieciešamības, micēliju aplaista un atbrīvo. Atslābināšanai ir jāizmanto īpaša ierīce, kas atgādina koka celtniecības špakteļlāpstiņu, kurā metāla kniedes ir vienmērīgi nostiprinātas visā apgabalā (dizains ir līdzīgs otai).

Pārklājuma maisījuma uzklāšana
Pārklājuma maisījuma uzklāšana

Atslābināšana un laistīšana palīdz uzlabot apvalka slāņa struktūru, rada labvēlīgus apstākļus labvēlīgas mikrofloras attīstībai, kā rezultātā sēņu raža tiek ievērojami palielināta.

Telpas mikroklimats micēlija augšanas laikā pēc apdares ir jāsaglabā tādā pašā līmenī kā iepriekš, ir pieļaujama neliela temperatūras pazemināšanās līdz 21-22 grādiem. Micēlijs virsmas slāni aizpilda 7-10 dienas, pēc tam sāk veidoties augļķermeņu rudimenti.

Augļošana un ražas novākšana

Pilns šampinjona auglis sākas 2-3 nedēļas pēc apdares. Šajā laikā ir ārkārtīgi svarīgi pazemināt temperatūru telpā līdz 15–16 grādiem, jo augstākā temperatūrā augs mazas sēnes ar garām kājām un ar ātri atveramām cepurītēm. Šādas preces ir slikti uzglabātas un transportētas, un tām ir nepieredzēts izskats.

Temperatūrā, kas zemāka par 15 grādiem, šampinjoni aug lēnāk, un to augļu periods tiek pagarināts. Ražas novākšanas laikā gaisa mitrumam jābūt 80–90%.

Šampinjonu dīgšana
Šampinjonu dīgšana

Augļķermeņu veidošanos papildina oglekļa dioksīda izdalīšanās lielos daudzumos, tādēļ ir jānodrošina ventilācija ar jaudu 6-8 gaisa tilpumi stundā. Tajā pašā laikā nedrīkst pieļaut caurvēju un spēcīgu gaisa cirkulāciju. Tas var izraisīt sēņu cepuru izžūšanu un plaisāšanu.

Augļaugu periodā šampinjoniem nav nepieciešama gaisma (tāpat kā visos iepriekšējos micēlija attīstības posmos), šīs sēnes labi aug tumsā. Tāpēc ražas novākšanai telpās ir pietiekami uzstādīt tikai gaidīšanas apgaismojumu. Tiešie saules stari ir ārkārtīgi kaitīgi sēnītēm, jo tie izžūst apvalka slāni un sadedzina maigo ādu uz vāciņa.

Laistīšana jāveic ar siltu ūdeni (18–25 grādi), to rūpīgi jālaista, lai nenokļūtu uz augļu ķermeņu virsmas, lai izvairītos no traipiem.

Šampinjonu novākšana
Šampinjonu novākšana

Šampinjona kultūra parādās dažādos viļņos. Vairākas dienas visa gultas virsma ir pārklāta ar jaunu sēņu slāni, tad to skaits samazinās, un pēc dažām dienām tās vispār pazūd. Jauns augļu vilnis sākas 7–10 dienas pēc iepriekšējā.

Maksimālais ražas daudzums (70–80%) tiek novākts no pirmajiem trim vai četriem viļņiem, pēc tam sēņu skaits samazinās. Pēc katra viļņa micēlija virsma jāattīra no kāju paliekām, mirušiem nepietiekami attīstītiem augļķermeņiem un citiem gružiem. Tas ietaupīs micēliju no slimību attīstības un inficēšanās ar dažādiem kaitīgiem mikroorganismiem.

Baltas sēnes grozā
Baltas sēnes grozā

Pēc augļu beigām izlietoto kompostu izņem no sēnes un izved uz dārzu. Šeit to izmantos kā brīnišķīgu organisko mēslojumu vai kā mulču. Tas palīdzēs palielināt auglību un uzlabot zemes struktūru jūsu vietnē. Mēs par to sīkāk runājām rakstā "Bioloģiskā lauksaimniecība: zemes uzlabošana".

Pirms jaunu komposta daļu iekraušanas telpās, tās rūpīgi jāizskalo un jādezinficē ar formalīna šķīdumu, un, ja nepieciešams, visas virsmas atkal jābalina ar kaļķi.

Brīvdabas amatieru šampinjonu gatavotājs

No iepriekš minētā ir skaidrs, ka šampinjonu kultivēšanas process, maigi izsakoties, nav viegls. Lai to izpētītu un izmēģinātu darbībā, ir lietderīgāk sākt ar sēņu dobju organizēšanu atklātā laukā.

Vasarā dārzā ir jāatrod ēnota vieta, virs tā jāveido pārsegs, pasargājot to no pārkaršanas un izžūšanas. Vietnē augsne jāpārklāj ar polietilēnu vai jumta filcu, un uz augšu jāuzliek jau sagatavots komposts. Micēlija stādīšana, pielīmēšana un citas aprūpes darbības tiek veiktas, kā aprakstīts iepriekšējās sadaļās Tādējādi jūs saņemsiet mini sēņu gultu. Protams, liela raža nebūs, jo vasarā šeit uzturēt optimālu mikroklimatu ir vienkārši nereāli. Tomēr ir pilnīgi iespējams iegūt vispārēju iespaidu, apgūt kompostēšanas un inokulācijas procesu. Un pieredze, kā saka, ir daudz vērta. Turklāt katrs pats izlemj, vai ir interesanti to darīt vai nē.

Sēņu audzēšana atklātā laukā
Sēņu audzēšana atklātā laukā

Šampinjoni visā pasaulē tiek uzskatīti par diētiski augstvērtīgiem pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, savukārt holesterīna praktiski nav. Sēnes ir mazkaloriju produkts, kas ir īpaši svarīgi, izstrādājot dažādas diētas svara un vielmaiņas normalizēšanai. Apguvis sēņu audzēšanas tehniku savā personīgajā zemes gabalā, jūs varat ne tikai nodrošināt savu ģimeni ar vērtīgu pārtikas produktu, bet arī iegūt iespēju saņemt papildu, un nākotnē tas var būt galvenais ienākumu avots.

Ieteicams: